对象和方法

对象。广东省某高校女教师，共60人。

方法。（1）问卷调查：采用问卷调查方式进行调查。使用设计的“轻工学院女教师奶类及奶制品摄入情况KAP(Knowledge, Attitude and Practice)调查问卷”对60名在校女教师进行调查。问卷的内容包括：一般情况（年龄和是否生育），奶类及奶制品基本营养知识、对摄入奶类及奶制品的态度以及摄入的行为习惯等共四项项。其中知识16题，态度6题，行为14题，共计36题。每题分值10分，总分360分（K分160分，A分60分，P分140分），知识题以达到满分的60%为及格，态度题及行为题以达到满分的70%为及格。（2）统计学分析：数据经核对后采用 SPSS18.0 录入计算机建立数据库并进行统计分析。对KAP问卷的知识、态度和行动各题采用赋值法，答对计10分，答错计0分。

结果

一般情况。此项调查共发出问卷60份，收回问卷 60 份，回收率为100%，其中有效问卷60份，有效率为100%。年龄构成情况为，25-35岁女老师14名，占24%，36-45岁的女老师30名，占50%，46-55岁的女老师16名，占27%。未生育教师12名，占20%，已生育教师占46名，占77%，已怀孕教师2名，占3%。具体见表1。

奶类及奶制品摄入知识、态度、行为的基本情况

（1）营养知识

从表2中可知，处于不同年龄阶段的女教师对奶制品摄入的认知不一样。25－35岁的年轻女教师知识得分明显低于36－55岁的年长女教师。

从表3中可看出，生育与否与女教师对奶制品摄入的认知有密切关系。未经生育的年轻女性知识得分远远低于已育或已孕女教师。

（2）营养行为

表4、表5显示，女教师的饮奶行为不甚理想。从每周饮奶情况看，每周饮奶次数只有1－2次的人数比例达42%，以每次饮奶量为300ml计算，长期来看其摄入量是不符合中国居民平衡膳食宝塔推荐摄入量的。从每日饮奶量看，摄入少于250ml的女教师占总人数的58%，表明过半数的人员每日奶制品摄入量是不够的。

（3）营养态度：总体而言，女教师对待奶制品的摄入问题态度比较积极。持积极态度的人数占98.50%。

K-A-P相关性分析

表6表明了总体女教师的KAP得分情况及及格率。知识题得分最高，及格率达81.33%，行为题得分最低，及格率只达53.45%。

通过多元相关性分析，K与A、K与P、A与P之间的相关系数（r）分别为0.315、0.740、0.542，（p<0.05），可知K-A-P三者间存在明显的正相关关系。即对奶制品知识掌握越多，对待奶制品摄入的态度便越好，饮奶行为越符合中国居民平衡膳食宝塔的标准。

讨论

基本情况。根据健康教育KAP模式，健康教育包括3个步骤：知识，态度，行为，从灌输有关知识到改变人们不健康的行为是一个渐进的过程。一般说来，营养态度和行为与其营养知识呈正相关。提高个人营养知识水平可以影响其营养态度，进而可以引导其采取正确的包含行为。

影响奶制品摄入知识得分的因素。在不考虑教育背景的前提下，年龄和生育情况是女教师对奶制品认知的最大影响因素。年龄越大，对奶制品的认识越多，对其重要性了解越多。原因可能是：年龄大的女教师渐渐感觉到自身身体状况不如以前，特别是45岁以上的女教师，他们较年轻女教师更愿意关注个人膳食营养，愿意主动学习营养知识，以便更好地指导自身合理膳食，提高健康。有生育经历及正怀孕的女教师对奶制品的认识也比没生育经历的女教师更多。原因可能是：已生育过或正怀孕的女老师出于对小孩的关爱，也会愿意主动学习相关营养知识。

表1 教师构成情况项目 构成 人数 比例年龄25-35 14 24%36-45 30 50%46-55 16 27%生育情况未生育 12 20%已生育 46 77%已怀孕 2 3%

表2 不同年龄段教师奶制品摄入知识得分（±s）年齡 人数 得分25-35 14 92. 36-45 30 46-55 16 合计 60 102.

表3 不同生育情况教师奶制品摄入知识得分（±s±s）生育情况 人数 得分未生育 12 80.已生育 46 已怀孕 2 合计 60 102.

表4 女教师平均每周饮奶情况（%）饮奶次数 人数 所占比例＞5次 18 30%3－4次 12 20%1－2次 25 42%几乎没有 5 8%合计 60 100%

表5 女教师平均每天大约饮奶量（ml）每日饮奶量 人数 所占比例＞350ml 5 8%250－350ml 15 24%＜250ml 35 58%基本不喝 5 8%合计 60 100%

影响奶制品摄入行为得分的因素。影响奶类及奶制品摄人行为的因素有可能是因为不喜欢牛奶的口感，或有“奶糖不耐受症”，其中对国内奶类及奶制品安全的不信任也可能成为影响摄人行为发生的因素。

文章来源：《赤峰学院学报(哲学社会科学版)》 网址: http://www.cfxyxbzzs.cn/qikandaodu/2021/0727/675.html